Ses miroirs ceinturés de boiseries chantournées sont dans un pur style Art Nouveau, au cachet unique. Ses revêtements en céramique de Louis Trézel lui ont même valu d’être inscrit aux Monuments historiques, en 1984.

Ce lieu majestueux a traversé les époques sans jamais perdre de son charme jusqu’en 2019, pour enfin retrouver son nom et sa vocation. Et le Bouillon Chartier Montparnasse re-naît !